預防流感 廚房有法寶圖片說明 中藥材:金銀花 預防流感 廚房有法寶 台北市立聯合醫院 中醫院區主治醫師 申一中每年冬春、秋冬季節交替時，天候變化大乍暖乍寒，流行性感冒也趁機肆虐借錢。中醫講究「上工治未病」，其實巧用廚房的一些具有藥性的食材，吃得更健康就不容易趕上「流行」了。蔥，《本草備要》中寫道：「外實中空，肺之菜也。肺主皮毛，……故發汗解肌，以房屋二胎通上下陽氣。」，蔥是中空的，類象於肺的樣子，所以中醫學稱之為“肺之菜”，通陽氣就是說讓人體的陽氣暢通能抵抗外邪。黑豆豉，即是由中藥的淡豆豉再發酵而成，淡豆豉《名醫別錄》票貼載：「主治傷寒、頭痛、寒熱、瘴氣、惡毒、煩躁、滿悶、虛勞。」。魏晉南北朝時期由葛洪所著的《肘後方》，記載有蔥豉湯能治傷風感冒初期頭痛，就是以蔥白加上淡豆豉，煮水燉服。一二胎般家庭可以黑豆豉4錢代替淡豆豉，蔥白一根，豆腐2至4塊。將豆豉洗淨，蔥白洗淨拍扁切斷，把豆腐略煎，然後放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮約半小時。放入蔥白，待飄出汽車借款蔥的香氣，調味後即成「蔥豉豆腐湯」。薑，功能散寒止嘔。《食療本草》說它「止逆，散煩悶，開胃氣」。《本草拾遺》記載生薑「汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃」。《本草從新》整合負債指出「薑汁，開痰，治噎膈反胃」。一般受風寒或感冒初期，民間多喝薑湯以促進流汗，把風寒趕出體外。作法是將約200克的生薑切片放入2000毫升的水中煮開後，再加紅糖適量一起滾個十分融資鐘，不怕辣的人可以讓煮好的薑湯再悶上十分鐘，就是好喝又袪寒的「紅糖薑湯」。也可以配合《滇南本草》說能「補虛弱，止渴，養心血，治反胃而利大腸」的牛奶作成「薑汁牛奶」，做法當鋪是用150-200毫升鮮牛奶加一調羹生薑汁和少許白糖，加熱後即可飲用。大蒜，《本草備要》中記載：「辟瘟疫、消癰腫、殺蟲蛇蠱毒，開胃健脾、通五臟、達諸竅」，現代藥理實驗其精油成分借款對抑菌有一定的作用。可以直接食用或加在菜餚內調味。香菜，即胡荽或芫荽，《本草綱目》：「胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。」各種冷盤或熱食，略加芫荽，其支票借款色香味皆妙。
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